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La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de LA tourtière Périgourdine , nous espérons que vous J’aime ça.
À faire la tourtière périgourdine tue avoir besoin 11 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de la tourtière périgourdine :
- Utilisation 2 pâtes feuilletées
- Vous avez besoin 6 cuisses de poulet
- Préparer 1 grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!)
- Vous devez vous préparer 250 g champignons
- Vous devez vous préparer 1 verre de vin blanc sec
- Utilisation 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri)
- Fournir 5 échalotes
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe graisse de canard
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe maïzena
- Utilisation sel
- Fournir poivre
La Périgourdine représente les saveurs de la France dans le Pacifique au travers de ses deux marques de référence : « Délices des mers du sud » et « Mutular ». Le groupe La Périgourdine intervient sur la Dordogne, le Lot et Garonne, la Corrèze, la Gironde, la Haute-Vienne et les Charentes. Les quatorze sociétés du groupe sont présentes dans trois filières. Au cœur de la vallée de la Thur en Alsace : Charcuterie et Traiteur de la Thur cultivent la tradition et l'authenticité en proposant une riche et savoureuse variété de produits.
LA tourtière Périgourdine pas à pas :
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face.
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes.
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule.
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande.
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant
- Faites chauffer le four à 200°
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes.
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées…
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