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Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont adaptés aux chefs expérimentés et non à la personne typique. Il peut être déroutant d’apprendre chacune des informations facilement disponibles. Heureusement, cette Gateau ananas coco recette est facile à faire et vous donnera certainement d’excellentes suggestions. Ils aideront certainement n’importe qui, même un débutant.
À faire gateau ananas coco tue seul besion 25 Ingrédients et 17 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de gateau ananas coco :
- Utilisation Crémeux ananas :
- Vous avez besoin 120 g jus d'ananas (frais centrifugé, ou du commerce)
- Vous devez vous préparer 60 g dés d'ananas
- Fournir 1 cuillère à soupe miel
- Vous devez vous préparer 30 g jus de citron vert
- Vous devez vous préparer 200 g d'oeuf (3 à 4 pièces)
- Fournir 180 g sucre
- Fournir 2 feuilles de gélatine (optionnel)
- Utilisation 30 g beurre (ou de margarine)
- Fournir le zeste d'un citron vert
- Préparer Biscuit dacquoise :
- Préparer 125 g blanc d'oeuf
- Utilisation 50 g sucre
- Vous devez vous préparer 130 g sucre glace
- Fournir 60 g poudre de noisette
- Vous devez vous préparer 70 g coco rapée
- Vous devez vous préparer 10 g fécule de maïs
- Préparer Chutney ananas :
- Vous devez vous préparer 1 ananas
- Vous avez besoin 100 g miel
- Vous devez vous préparer 1 gousse vanille
- Préparer 1 citron vert
- Utilisation Chantilly coco :
- Vous devez vous préparer 1 brique de crème de coco
- Fournir 30 g sucre glace
Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Versez le mélange dans un moule à gâteau. Recette du Gâteau à l'Ananas et à la noix de Coco. Le plat de Jennie : entremets mousse coco sur un lit de carpaccio d'ananas et brunoise d'ananas.
Gateau ananas coco pas à pas :
- Crémeux ananas (à préparer au moins 3h à l'avance) : faire mousser le miel dans une casserole puis ajouter les dés d'ananas. Laisser cuire jusqu'à caramélisation.
- Rajouter le mélange jus de citron/jus d'ananas et lisser au mixeur plongeant.
- Reporter le mélange à ébullition puis ajouter les oeufs un à un, en fouettant énergiquement.
- Ajouter le sucre en continuant de fouetter. (Attention, si vous utiliser de l'ananas en conserve ou du jus du commerce, réduisez la quantité de sucre de moitié).
- Au bout de 3 min, sortir le mélange du feu. Ajouter le zeste et la margarine (ou le beurre) ainsi que la gélatine. Mixer au mixeur plongeant.
- Filmer au contact et réserver au frais.
- Biscuit dacquoise : mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes, de coco et la fécule de maïs.
- En parallèle, commencer à monter les blancs à vitesse moyenne. Lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre d'un coup et continuer à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne brillant. Serrer ensuite les blancs en augmentant la vitesse du batteur.
- Incorporer les poudres 1/3 par 1/3 à l'aide d'une maryse.
- Mettre le mélange en poche. Pocher en escargot dans un ou plusieurs cercles (128cm ou 412cm).
- Cuire à 180°C pendant 10 à 12 min.
- Chutney ananas : tailler l'ananas en brunoise.
- Faire mousser le miel dans une casserole puis ajouter la brunoise d'ananas et les graines de la gousse de vanille.
- Cuire à feu vif jusqu'à évaporation.
- Ajouter le jus de citron vert.
- Chantilly coco : dans un récipient bien froid, monter la crème de coco et le sucre glace en chantilly.
- Montage : pocher le crémeux ananas en alternance avec la chantilly coco sur le biscuit. Répartir le chutney ananas. Terminer la décoration avec des lamelles de pomme (granny smith ou pink lady) et des zestes de citron vert.
Un gâteau moelleux et divinement bon. Si il reste de l'ananas, il suffira de le manger!! Mettre le sucre avec la vanilline de la gousse de vanille dans une poêle. Simple, facile à faire, ce « gâteau-tarte » est un aller-retour dans les îles ! Noix de coco, ananas, crème fouettée à la vanille… le tout est léger, et encore meilleur dégusté le lendemain !
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Gateau ananas coco, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Gateau ananas coco recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
