A la recherche de recette à base de pain cocotte au levain parfaite ?? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur pain cocotte au levain ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
En général, les gens ont abandonné pain cocotte au levain à l’avance de peur que leur cuisine ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de pain cocotte au levain! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque processus de cuisson de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final de la cuisson!
À cuire pain cocotte au levain tue avoir besoin 5 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pain cocotte au levain :
- Préparer 200 g levain
- Utilisation 450 g farine bio t65
- Utilisation 150 g farine d'épeautre t110
- Utilisation 400 g d'eau
- Vous devez vous préparer 10 g sel
Pour les fidèles du blog, vous connaissez mon amour pour le levain. Ça fait plus de deux ans maintenant que je fais mon pain maison … au levain. Une fois qu'on y a goûté, je vous garanti que d'acheter votre pain, même chez le boulanger, vous énerve, car rien, mais vraiment. Dégazer, façonner une boule et mettre dans une cocotte avec couvercle (soit en fonte, soit en Pyrex) sans oublier du papier sulfurisé pour tapisser le fond. Bienvenue sur Pain Ô Levain !
Pain cocotte au levain pas à pas :
- Mettre 200g de levain, 450 g de farine t65 Bio, 150 g de farine d'épeautre et 400 g d'eau dans la cuve inox avec le pétrin XL et lancer le programme PETRIN XL.
- Au bout de 2mn, stopper le programme, prélever 200g de pâte que vous rajouter à votre levain en mélangeant bien pour le "nourrir". Ajouter le sel à la pâte redtant dans la cuve et relancer le programme en appuyant sur AUTO.
- Laisser reposer la pâte dans la cuve, sans retirer le bouchon, pendant 2h puis mettre la cuve avec le couvercle au frigo, pendant 12 à 15 h.
- Sortir la cuve du frigo et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte à pain sans l'écraser (il ne faut pas trop la dégazer pour que votre mie soit aérée).
- Mettre la boule de pâte dans votre cocotte de four dont vous aurez fariné le fond,avec un papier sulfurisé si votre cocotte accroche. J'utilise pour ma part, une casserole antiadhésive allant au four de 24 cm de diamètre et 9 cm de hauteur.
- Grigner la pâte profondément, à votre convenance, la vaporiser légèrement d'eau. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de farine. - Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner à mi hauteur à 270 ° pendant 40mn. Au bout de 10 mn, baisser la température à 250 °. Lorsque les 40mn sont écoulées, retirer le couvercle et relancer la cuisson 3 mn. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
L'odeur du bon pain qui cuit tôt le matin, le gout unique du vrai pain d'antan, cela ne s'oublie pas. Dans un saladier, mélangez les farines, le sel et le levain déshydraté. Creusez un puits et versez-y l'eau tiède. Certes, une bonne fermentation, une fermentation lente, est toujours indispensable d'une part au bon développement du pain mais également pour ses qualités nutritionnelles et. Une cocotte plus haute que large soutient le développement du pain (vs. son étalement).
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Pain cocotte au levain, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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