Vous recherchez la recette rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises ici. Nous avons un grand nombre de recette à tester.
Beaucoup de gens aiment cuisiner et pensent que c’est le passe-temps idéal pour se détendre. Une cuisine pleine de produits frais qui sentent bon est particulière pour alléger un peu l’état d’esprit de toute personne. Cependant, il peut parfois sembler difficile de déterminer des plats qui vous sont bénéfiques ou des suggestions qui aboutissent à un repas finalement efficace. Cette recette de Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est peut-être celle que vous recherchez.
Vous pouvez cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises en utilisant 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Préparer 1 kg queue de lotte
- Vous avez besoin 12 tranches de poitrine fumée
- Vous avez besoin 4 échalotes
- Vous avez besoin 2 gousses d’ail
- Fournir 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Fournir 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Fournir 50
- Utilisation grs beurre salé
- Vous devez vous préparer 4 branches de thym
- Vous avez besoin Piment d’Espelette
- Utilisation Huile d’olive
- Utilisation Beurre
- Vous devez vous préparer Sel
- Vous devez vous préparer Poivre
Retirez la lotte de la marinade, l'égouttez. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez. Placez dans un plat du four.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com. Couper des tronçons de lotte de taille identique selon le nombre de personne. Enrouler les tronçons avec les fines tranches de poitrine fumée. Détaillez les gousses d'ail, faites quelques entailles dans la lotte Glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes. Huilez un plat à four et déposez-y les rôtis.
Prenez ces concepts de recettes Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
