Si vous recherchez une recette entremet fraise / citron vert, ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur entremet fraise / citron vert ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Entremet Fraise / Citron Vert est peut-être parfaite pour vous.
À faire entremet fraise / citron vert tue avoir besoin 26 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de entremet fraise / citron vert :
- Vous avez besoin Insert à la fraise
- Vous avez besoin 6 gr gélatine (trois feuilles)
- Vous avez besoin 320 gr fraises (160gr pour la compotée, 160gr pour la brunoise)
- Vous avez besoin 15 gr sucre cassonade
- Vous devez vous préparer Lemon curd
- Vous avez besoin 4 œufs
- Vous avez besoin 150 gr sucre
- Préparer 90 gr beurre fondu
- Vous devez vous préparer 120 gr jus de citron vert + son zest
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de gélatine
- Fournir Mousse légère à la fraise
- Vous avez besoin 400 gr fraises
- Vous devez vous préparer 40 cl crème liquide entière
- Fournir 70 gr sucre
- Utilisation 4 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin Biscuit cuillère
- Vous avez besoin 2 œufs
- Utilisation 60 gr sucre
- Utilisation 60 gr farine
- Vous avez besoin Le glaçage miroir
- Préparer 180 gr d’eau
- Fournir 200 gr sucre
- Utilisation 150 gr crème liquide
- Préparer 100 gr chocolat blanc
- Fournir 4 feuilles de gélatine
- Fournir colorant
Placez harmonieusement les fraises, les feuilles de menthe et le citron vert sur le dessus de l'entremet et réservez au réfrigérateur jusqu'à dégustation. Préparer le fond Dans un mixeur, réduire les spéculoos et les biscuits sablés en poudre, en laissant quelques spéculoos à hacher grossièrement. Faites pocher au bain marie en remuant de temps en. Cet entremets est très frais avec une mousse de fromage blanc /mascarpone au citron vert (pas très sucrée ) et des inserts gélifiés et mousseux aux fraises.
Entremet Fraise / Citron Vert instructions :
- Réhydrater la gélatine. - - Couper la moitié des fraises en petits cubes et réserver. - - Couper l’autre moitié en morceaux grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec le sucre. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à obtention d’une compotée. Ajouter la gélatine hors du feu. - - Incorporer la brunoise de fraises crues dans la compotée et couler la préparation dans un cercle (diamètre 16, chemisé d’un film alimentaire). - - Laisser au congélateur minimum 6 heures.
- Votre insert à la fraise prit, réaliser le lemon curd. - - Réhydrater la gélatine. - - Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Incorporer ensuite le jus de citron vert en continuant de fouetter. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans jamais vous arrêter de fouetter. - - Essorez votre gélatine, et hors du feu, incorporez là à votre lemon curd. Mélanger et laisser tiédir. - Versez au dessus de votre gelée de fraise congelée et remettre pour 4h.
- Il est temps de préparer votre mousse légère à la fraise. - - Réhydrater la gélatine. - - Réduire les fraises en purée et les passer au tamis pour enlever les grains. Dans une casserole, mélanger la purée de fraise et le sucre en poudre. - - Faire chauffer 5 minutes et y ajouter hors du feu la gélatine. - - Bien remuer et laisser tiédir. - - Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de fraise.
- Préparer le biscuit cuillère. - - Pour se faire, battre les blancs en neige avec le sucre. Quand les blancs sont montés, ajouter les jaunes en réduisant votre vitesse, puis la farine tamisée. - - Verser la préparation sur un tapis à génoise ou sur votre plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. - - Cuire 10-12 minutes à 180 degrés. - - Laisser refroidir et découper ensuite un cercle de 16 cm de diamètre.
- Réaliser le glaçage miroir. - - Porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la crème, puis le chocolat. Retirer immédiatement du feu et attendez que le chocolat ait fondu puis ajouter la gélatine. - - Ajouter le colorant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. - - Mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser épaissir et refroidir à 35 degrés avant de le couler sur votre entremet.
- Pour le montage : Couler votre mousse légère à la fraise jusqu’à la moitié de votre cercle (ce dernier doit avoir un diamètre légèrement plus grand que votre insert à la fraise. Soit 18cm de diamètre environ). Placer votre insert fraise / citron en veillant à ce que votre lemon curd soit vers le haut. Puis ajouter votre biscuit cuillère. Terminez en recouvrant du reste de la mousse légère à la fraise et placez le tout au congélateur pour la nuit.
- Au dernier moment, coulez votre miroir à 35 degrés sur votre insert encore congelé. Veillez à couler votre miroir au dernier moment !
- Régalez vous !
Il se compose de : Une base façon financier. Une couche gélifiée aux fraises car elle est très parfumée et ressemble plus à une couche de purée. Entremet citron vert framboise - Voici l'entremet que j'ai réalisé à l'occasion de la fête des grands mères. Recette d'entremets citron, une tarte au citron meringuée revisitée en version entremets pour un dessert de fête beau et délicieux ! Pour la première année, je participe au concours du meilleur blog de pâtisserie Relais dessert avec un entremets citron !
Maintenant que vous avez revu la recette de Entremet Fraise / Citron Vert, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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