Vous recherchez la recette tarte meringuée à la mandarine parfaite? ne cherchez plus! Nous vous fournissons uniquement le meilleur tarte meringuée à la mandarine ici. Nous avons également une grande variété de recettes à essayer.
La plupart des gens ont abandonné tarte meringuée à la mandarine à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de tarte meringuée à la mandarine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. De plus, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
Vous pouvez avoir tarte meringuée à la mandarine en utilisant 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte meringuée à la mandarine :
- Préparer Pâte sucrée : 200 g farine T45
- Fournir 100 g beurre
- Préparer 80 g sucre glace
- Utilisation 1 pincée de sel
- Préparer œuf entier
- Utilisation vanille liquide (1 cuill à soupe)
- Vous avez besoin 18 cm Cercle à tarte
- Préparer Crémeux mandarine :
- Vous avez besoin Le zeste de 2 mandarines
- Fournir le jus de 2 mandarines mixées et passées au tamis
- Fournir 2 œufs
- Utilisation 40 g beurre pommade
- Utilisation 80 g sucre glace
- Vous devez vous préparer Meringue suisse
- Vous devez vous préparer 125 g blancs d'œufs
- Préparer 250 g sucre en poudre
- Vous avez besoin Thermomètre de cuisine
- Vous devez vous préparer Chalumeau
Tarte meringuée à la mandarine instructions :
- Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
- Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, graisser un cercle à tarte de 18 cm, retirer la première feuille et retourner la seconde sur le cercle afin de déposer la pâte sur le dessus, la foncer avec les doigts, les bords et le fond doivent avoir un angle droit. Couper grossièrement l’excédent de pâte du dessus avec un couteau.
- Mettre au congélateur 5 à 10 mn puis couper avec un couteau minutieusement le reste de pâte le long ducercle, le bord doit être net et propre. Piquer le fond et y déposer du papier cuisson coupé à la taille du cercle, garnir le fond de haricots secs. Mettre au four et cuire 15 mn. Les bords doivent se décoller légèrement du bord. Laisser tiédir et démouler.
- Avec le fond d’une passoire fine en fer, racler doucement le pourtour de la tarte pour la lisser. Battre un jaune d’oeuf avec un filet de crème liquide, badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte avec cette dorure ainsi que les bords extérieurs. Mettre à nouveau au four pendant 10/15 mn. La pâte doit être dorée.
- Faire chauffer le jus de mandarines avec le zeste, laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter le jus des mandarines. Faire chauffer très doucement jusqu'à une légère ébullition.Bien remuer, le crémeux doit être homogène, laisser refroidir le mélange à 35° et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, l'incorporer totalement en fouettant vivement.Verser cet appareil sur la tarte, lisser à la spatule et mettre au frais 3h.
- Faire chauffer au bain-marie (eau frémissante) les blancs mélangés avec le sucre avec un fouet. Les battre jusqu'à atteindre une température de 40/45°C.
- Transvaser cette préparation de blancs d'oeufs sucrés dans la cuve du robot…et battre à vitesse maximum, jusqu'à obtenir une meringue onctueuse, brillante qui se tient au fouet du robot. La transvaser dans une poche à douille avec une douille cannelée et la pocher sur la tarte.
- Caraméliser légèrement le dessus avec le chalumeau. Bon appétit !!🍴
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tarte meringuée à la mandarine recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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